Collezione: Molino Di Rovescala

Il Molino di Rovescala è di proprietà della famiglia Passerini da metà del Novecento ma la sua storia è molto più antica. La costruzione dello stabile risale al Sedicesimo secolo e da allora non ha mai smesso di ospitare uve e vini del territorio. La famiglia Passerini porta avanti da tre generazioni la tradizione vitivinicola locale unita alla costante ricerca per produrre vini “nuovi” di qualità, autentici e pregiati.

L'Azienda è collocata in una zona particolarmente vocata per la produzione di uve, l’Oltrepò pavese. 

Qui domina la Croatina, grazie al clima favorevole, alla grande escursione termica e a terreni freschi ben esposti. Rovescala è uno dei 78 comuni parte della zona che si fregia della DOC Oltrepò Pavese. La produzione di Molino di Rovescala si rifà ai metodi tradizionali, a vantaggio della qualità e della salubrità, e a discapito di chimica e grandi volumi; meno additivi possibile, privilegio dei processi naturali: questo è il principio che sta dietro ad ogni vino dell’azienda. Al Molino per i vini rossi si è scelto di recuperare l'uso delle vasche di cemento: una lavorazione manuale e impegnativa, ma che permette una micro ossigenazione e un migliore equilibrio. Tutta l'aromaticità viene preservata, senza travasi intermedi.

Il terroir di Rovescala è l’unico che permette la vinificazione di croatina in purezza, senza aggiunta di nessun altra uva, garantendo una buona acidità ai suoi vini, bilanciata e accompagnata da un importante grado alcolico, caratteristica tipica ed esclusiva solo di questo particolare terroir.

Con lo sviluppo di vini pregiati e innovativi l'azienda Molino di Rovescala ha ricevuto numerosi e importanti riconoscimenti.